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Proyecto INNPACT

Investigan un nuevo sistema para alargar la vida útil y mejorar la calidad de quesos procesados, bollos y pasteles

aimplas
09/02/2012

El Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS), el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y TECNALIA Research & Innovation, están trabajando en el desarrollo de un nuevo sistema de protección activo para alargar la vida útil y mejorar la calidad de quesos procesados, bollos y pasteles, mediante la búsqueda y selección de compuestos antifúngicos naturales

En el desarrollo de este proyecto, conocido como Innpact, se investigará la adición de dichos compuestos antifúngicos mediante tres vías diferentes, como son su inclusión en el propio material plástico del envase cuando éste es fabricado, mediante recubrimiento sobre el material de envasado, y mediante recubrimiento comestible sobre el propio alimento. Además de prolongar la calidad y vida útil de estos productos, el proyecto permitirá la creación de nuevas vías de negocio de alto contenido tecnológico, alto valor añadido y la promoción de la innovación en el sector alimentario y plástico.

El proyecto, que cuenta además con las empresas NOVAPAN, que actúa como líder del proyecto, Industrias Lácteas Asturianas (ILAS) y General de Manipulados Plásticos (GMP), está financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, dentro del Subprograma Innpacto.

La participación de estos tres centros tecnológicos en el proyecto posibilita acelerar el proceso de desarrollo y puesta en el mercado de los productos, lo que permite ganar competitividad a las empresas. Así mismo, las empresas que colaboran en esta investigación, garantizan que una vez se obtengan resultados adecuados, estos puedan ser explotados y comercializados en un periodo de tiempo razonable.

El proyecto tiene un marcado carácter innovador por su objetivo principal y por otros factores tecnológicos, como la búsqueda de menores cantidades de aditivos o incluso la sustitución de estos por aditivos naturales, la utilización de nuevas tecnologías de proceso y envasado y la unión de los sectores de bollería y pastelería y el lácteo en una acción de I+D+i.



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