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Marca de garantía promovida por las empresas cárnicas de Zamora

15/09/2010

La Asociación Zamorana de Elaboradores de Chorizo (Azecho) formada por una veintena de fabricantes y la Asociación para la Promoción del Chorizo Zamorano, junto con el apoyo del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León y la Diputación Provincial de Zamora, han puesto en pie el proyecto de la marca de garantía, que reconoce y promociona el valor culinario de este embutido típicamente zamorano, elaborado con el buen saber y hacer tradicionales.


Las características del producto y su proceso de elaboración se recogen en un reglamento de uso, aprobado en el año 2005 por la Junta de Castilla y León, y que se completa con un certificado de conformidad de producto emitido por una entidad de certificación encargada de inspeccionar y verificar que el chorizo contra etiquetado cumple con las exigencias establecidas en el reglamento de uso de la marca de calidad.


Este producto está muy ligado a los hábitos alimenticios y a la actividad de las empresas cárnicas de la provincia de Zamora.



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